Zwollenaar Jan Spannenberg opnieuw in Heel Holland Bakt: “Toen ik ja zei dacht ik: waar ben ik aan begonnen?”
De bekende baktent van Heel Holland Bakt krijgt opnieuw bezoek van een Zwollenaar. Jan Spannenberg, die eerder al de finale haalde en tweede werd, doet opnieuw mee aan een speciale editie van het populaire tv-programma.
En hoewel hij meteen “ja” zei toen de vraag kwam, kreeg hij daarna toch even twijfels.
“Eerst zei ik volmondig ja,” vertelt Spannenberg. “Maar daarna dacht ik: o jee… waar ben ik aan begonnen?”
Intensiever dan kijkers denken
De Zwollenaar weet inmiddels precies wat hem te wachten staat. Zijn eerste deelname maakte duidelijk dat het bakken in de tent veel meer vraagt dan alleen een goed recept.
“Als je meedoet aan zo’n programma moet je eigenlijk acht weken vrij nemen,” zegt hij. “Het is echt heel intensief. Je bent veel bezig met voorbereiden en je bent er continu mee bezig.”
Bij zijn eerdere deelname had hij daarnaast een druk gezin en werk als tegelzetter. “De agenda stond helemaal vol. Dan kom je in die tent en ga je gewoon door. Daar hou je vooraf geen rekening mee.”
Toch overheersen de goede herinneringen.
“Het was een geweldige tijd. Ik heb toen ook gezegd: als ze me ooit nog vragen, zou ik het zo weer doen.”
De beroemde tegeltjestaart
Tijdens zijn eerste deelname maakte Spannenberg indruk met een opvallende creatie: zijn tegeltjestaart.
Dat idee kwam niet uit de lucht vallen. In het dagelijks leven werkt hij namelijk als tegelzetter, en die precisie zie je volgens hem ook terug in zijn manier van bakken.
“Als tegelzetter moet alles strak en precies zijn,” zegt hij. “Dat geldt eigenlijk ook voor bakken. De verhoudingen moeten kloppen en de afwerking moet netjes zijn.”
Die combinatie van vakmanschap en creativiteit bleek goed te werken in de tent.
Van tegelzetter naar bakker
Opvallend is dat Spannenberg geen professionele bakker is. Hij werkt nog steeds als tegelzetter, maar bakken zit al sinds zijn jeugd in zijn bloed.
“Mijn moeder bakte vroeger altijd op zaterdag voor de zondag,” vertelt hij. “Als klein jongetje zat ik op een krukje bij het aanrecht mee te kijken. Appeltaart, cake… de simpele dingen.”
Dat bleef hangen.
“Ik ben het altijd blijven doen. Eerst af en toe een taart of koekjes, later steeds meer. Nu bak ik eigenlijk bijna elke dag.”
Workshops en Engelse baksels
Zijn hobby groeit inmiddels steeds verder uit. Zo geeft Spannenberg tegenwoordig ook bakworkshops.
Een van de workshops die binnenkort op het programma staat, draait helemaal om scones.
“Dat komt een beetje door mijn liefde voor Engeland,” vertelt hij. “Ik ben gek op Engelse baksels en gerechten. Dingen zoals scones of shepherd’s pie – dat heeft gewoon iets.”
Tijdens de workshops laat hij mensen zien dat bakken vaak minder ingewikkeld is dan ze denken.
“Het is leuk om mensen iets te leren waar ze thuis ook weer mee verder kunnen.”
Gebak voor Zwolse koffiezaak
Naast workshops bakt Spannenberg inmiddels ook voor een nieuwe koffiezaak in het centrum van Zwolle: Rojas.
Daar maakt hij onder andere ‘peperbusjes’ en ander gebak dat bij de koffie wordt geserveerd.
Zijn bakhobby groeit daarmee langzaam uit tot iets dat steeds serieuzer wordt.
“Hé Jan!”
Sinds zijn eerste deelname aan Heel Holland Bakt wordt Spannenberg ook regelmatig herkend op straat.
En dat blijft soms nog steeds vreemd.
“Dan zeggen mensen ineens: ‘Hé Jan!’ en beginnen ze een praatje,” vertelt hij. “Terwijl ik ze eigenlijk helemaal niet ken.”
Toch vindt hij het vooral leuk.
“Het zijn altijd vriendelijke mensen. Maar het blijft grappig dat ze mij kennen en ik hen niet.”
Speciale editie van Heel Holland Bakt
In de nieuwe reeks “Heel Holland Bakt Elke Dag” keren zestien oud-deelnemers terug naar de tent. Zij nemen het twee weken lang tegen elkaar op in een vernieuwde afvalrace.
Elke dag strijden vier bakkers tegen elkaar. De winnaar plaatst zich direct voor de finaleweek, waar uiteindelijk wordt bepaald wie zich de ‘Allerbeste Thuisbakker van Nederland’ mag noemen.
De nieuwe serie is vanaf 13 april elke werkdag om 21.30 uur te zien bij MAX op NPO 1.
Voor Spannenberg begint het avontuur opnieuw.
En hoewel hij weet hoe zwaar het kan zijn, kijkt hij er vooral naar uit.
“Het blijft gewoon ontzettend leuk om te doen.”
