Met karren vol appels naar De Huppe: even later gaan Zwollenaren naar huis met hun eigen sap
Zwolle – Kratten, speciekuipen, boodschappentassen en zelfs een aanhanger. Wie zaterdag bij boerderij De Huppe in Zwolle aankomt, ziet overal appels. Rode, groene, gave exemplaren en appels met een buts of een wormgaatje. Ze hebben allemaal hetzelfde eindstation: een enorme mobiele fruitpers.
En wie een paar uur later weer vertrekt, neemt zijn eigen oogst mee naar huis. Maar dan vloeibaar.
De Welsumse Sapmobiel is zaterdag neergestreken in Zwolle. Zwollenaren kunnen er hun eigen appels en peren laten verwerken tot pakken sap. En daarvoor komen sommigen met behoorlijk wat fruit aanzetten.
Misschien wel 200 kilo
Een bezoeker heeft zijn appels al in de machine zien verdwijnen. Hoeveel hij precies heeft meegenomen?
„Ik heb opgegeven 100, maar misschien waren het wel 200”, vertelt hij.
Allemaal afkomstig uit eigen tuin. „We hebben drie appelbomen.” Samen met zijn vrouw heeft hij de afgelopen week de oogst binnengehaald.
Daar zijn ze thuis voorlopig weer zoet mee. Letterlijk. Het sap dat hij vorig jaar liet persen, hield het bijna tot de nieuwe oogst uit. Pas afgelopen week werd thuis het laatste pak van vorig jaar aangebroken.
Van hele appel naar pulp
Wie denkt dat er achter in de wagen alleen een simpele appelpers staat, heeft het mis. De installatie vormt een complete mobiele sapfabriek.
De appels gaan eerst via een transportband omhoog. Daar worden ze gewassen en vervolgens vermalen tot pulp. Die pulp wordt via de installatie naar grote persdoeken gebracht.
Laag na laag wordt opgebouwd: pulp, doek, plaat. Daarna komt de hele stapel onder grote druk te staan.
En dan gebeurt waar het allemaal om draait: het sap wordt uit de appelmassa geperst.
Rond 80 procent wordt sap
Bij goed fruit kan volgens de Welsumse Sapmobiel ongeveer 80 procent van het gewicht uiteindelijk als sap worden teruggewonnen. Wie honderd kilo goede appels brengt, kan dus grofweg tientallen liters eigen appelsap mee naar huis nemen.
De mobiele pers komt niet voor een boodschappentasje met tien appels. Vanaf ongeveer 75 kilo appels en/of peren kan worden meegedaan aan een gezamenlijke fruitpersdag.
Eenmaal geperst wordt het sap verhit tot ongeveer 80 graden. Daarmee wordt het gepasteuriseerd. Vervolgens verdwijnt het rechtstreeks in zakken die in pakken van drie of vijf liter worden geplaatst.
Toevoegingen gaan er niet in. Het resultaat is volgens de sapmobiel honderd procent puur vruchtensap.
Twee jaar houdbaar
Het bijzondere is dat de pakken niet binnen een paar dagen leeg hoeven. Ongeopend en droog en vorstvrij bewaard, is het gepasteuriseerde sap twee jaar houdbaar.
Ook na het openen hoeft het pak niet meteen op. Dankzij de verpakking kan het sap nog langere tijd worden gebruikt.
Dat verklaart meteen waarom bezoekers met honderd of zelfs tweehonderd kilo appels komen aanzetten. Een flinke oogst uit een paar bomen verandert hier in een voorraad waar een gezin maanden mee vooruit kan.
En het fruit hoeft er bovendien niet uit te zien alsof het zo uit de supermarkt komt. Een plekje of wormgaatje is volgens de sapmobiel geen probleem. Schimmel en rot uiteraard wel.
Wat overblijft, lijkt nauwelijks nog op een appel
Aan het einde van de perslijn is goed te zien hoeveel er uit het fruit is gehaald. In een kruiwagen liggen grote droge plakken pulp: schillen, pitten en vezels die na het persen achterblijven.
Een paar meter verder is het eindproduct al klaar.
Dozen worden opengevouwen, zakken gevuld en bezoekers krijgen hun eigen appels terug in een vorm die nauwelijks verder van de oorspronkelijke vrucht kan staan.
Even wachten hoort erbij
Helemaal een kwestie van appels afleveren en vijf minuten later weer vertrekken is het niet. Iedere partij moet afzonderlijk door de installatie en ondertussen worden de pakken van de vorige klant nog gevuld.
Een bezoeker maakt zich er niet druk om. „Je moet er gewoon even de tijd voor nemen.”
Ondertussen valt er genoeg te zien. Nieuwe bakken appels worden aangevoerd, de machine draait door en uit de mobiele pers komt pak na pak sap tevoorschijn.
De appels waarmee de bezoekers die ochtend naar De Huppe reden, gaan uiteindelijk gewoon weer mee terug naar huis.
Alleen passen ze ineens een stuk gemakkelijker in de voorraadkast.
