Gezond, lokaal en eerlijk eten voor iedereen bereikbaar

Zwolle – Op zondag 16 november 2025 verandert de Makersfabriek in Zwolle in één grote eetzaal. Tijdens het Groenstof Festival vindt de try-out van De Volkskeuken van Zwolle plaats. Voor slechts vijf euro genieten bezoekers van een driegangendiner dat wordt bereid door de chefs van Saeed, bekend om hun wereldse gerechten en samenwerking met statushouders.

“Met De Volkskeuken willen we laten zien dat gezond, lokaal en eerlijk eten voor iedereen bereikbaar kan zijn,” zegt Willianne van Boven, kwartiermaker bij De Makersfabriek. “Eerlijk betekent voor ons: geproduceerd met respect voor mens, dier en milieu, en tegen een eerlijke prijs voor de boer. Deze try-out is een eerste stap richting een vaste plek in Zwolle waar mensen samen koken en kunnen genieten van betaalbare, verse maaltijden.”

Wereldse gerechten, lokale ingrediënten

De chefs van Saeed serveren tijdens het diner een internationale mix van gerechten. “Wereldse gerechten, gemaakt van verse, lokale ingrediënten,” vertelt Evianne Beijeman, manager van Saeed. “We willen laten zien wat voor bijzondere dingen je kan doen met alledaagse producten.”
Ook leverancier Jeroen Stegeman van De Buurman onderschrijft het belang van lokale producten: “We moeten terug naar de basis. Hoe lokaler, hoe beter. Ik help graag mee aan initiatieven die deze missie ondersteunen.”

Toekomstplan

De Volkskeuken van Zwolle is een gezamenlijk initiatief van stichting Klimaatburgemeester Zwolle en de provincie Overijssel. De try-out moet inspiratie bieden voor een blijvend concept waarin samen koken, duurzaamheid en betaalbaarheid hand in hand gaan. “Er zijn in Nederland al prachtige voorbeelden van dit soort volkskeukens,” zegt Klimaatburgemeester Ellen van Oost. “We hopen dat Zwolle zich aansluit bij die beweging, met een eigen, lokale twist.”

Mee-eten én meehelpen

Het driegangendiner vormt de feestelijke afsluiting van het Groenstof Festival, waar bezoekers overdag workshops kunnen volgen, talkshows kunnen bijwonen en duurzame initiatieven kunnen ontdekken. Wie wil, kan zelfs helpen bij de voorbereiding van het diner: van groente snijden tot de tafelaankleding. “Het wordt een sociale happening,” zegt Van Oost. “We hopen dat mensen niet alleen komen eten, maar ook meehelpen en meedenken over een eerlijker en gezonder voedselsysteem. Maar lekker eten staat voorop.”

Praktische informatie

Datum: Zondag 16 november 2025

Locatie: Makersfabriek, Zwolle (tijdens het Groenstof Festival)
Kosten: €5 voor een driegangendiner
Chefs: Saeed
Aanmelden: via de website van Saeed
Er is plek voor 100 eters, vol = vol.