Ali uit Irak en Nicky uit Apeldoorn verkopen samen oliebollen onder de Sassenpoort

Zwolle – Onder de Sassenpoort staat dit jaar een oliebollenkraam met een bijzonder verhaal. Achter de frituur werken Ali, geboren in Irak, en Nicky Scheffer uit Apeldoorn al vijf jaar samen. De twee kennen elkaar al sinds hun schooltijd. „We zijn altijd samen aan het bakken,” zegt Nicky. „Dat is al jaren zo.”

De kraam is van Nicky, die uit een bekende oliebollenverkopersfamilie komt. „Mijn vader en moeder doen dit ook,” vertelt hij (red. eigenaren oliebollenkraam Dutch Backery op de Melkmarkt). „Ik doe dit eigenlijk al sinds ik van school ben.” De liefde voor het vak kreeg hij van huis uit mee. „Dat zit er gewoon in.”

 

Ali rolde via vriendschap het oliebollenvak in. „Wij zaten vroeger bij elkaar in de klas,” vertelt hij. „Dus ben ik met hem meegegroeid.” Inmiddels staat hij al jaren in de kraam. „Dankzij hem kan ik nu oliebollen bakken,” zegt Ali. „Ik vind het heel leuk.”

Van Irak naar de oliebol

Ali is geboren in Irak en had daar nooit met oliebollen te maken. „In Irak hebben ze geen oliebollen,” zegt hij. „Daar hebben ze andere zoetigheden, zoals baklava.” Toch is koken hem niet vreemd. „Mijn oom had vroeger een frituur,” vertelt Ali. „En ik heb zelf een horecaopleiding gedaan.”

Dat hij nu oliebollen bakt, levert soms verbaasde reacties op. „Mijn moeder zei ook: hoe kan dat?” lacht hij. „Normaal doen Nederlandse mensen oliebollen bakken. Ze zei: ik heb nooit van iemand gehoord die net zoals jou oliebollen bakt.”

Nieuwe plek na sloop

De kraam stond jarenlang bij de Jumbo aan de Assendorperstraat, maar die plek viel dit jaar weg. Door de sloop van het pand achter de kraam, waar nieuwe Jumbo-kantoren worden gebouwd, kon de standplaats niet blijven.

„Toen zijn we hier terechtgekomen,” zegt Nicky. „En dat bevalt heel goed.” De locatie aan de rand van de binnenstad blijkt ideaal. „Het is hier iets beter,” zegt hij. „Je zit op de route van het station naar de stad.”

Veel reacties en vaste klanten

Volgens Ali krijgen ze volop reacties. „Heel gezellige mensen komen hier,” zegt hij. „We krijgen hele leuke reacties.” Ook toeristen weten de kraam te vinden. „Veel mensen van het station,” vertelt hij. „Veel toeristen ook die Engels praten.”

Nicky ziet hetzelfde. „Als mensen proeven, komen ze terug,” zegt hij. „Dat merk je gewoon.”

Wat het meest verkocht wordt? „Gewoon de oliebollen en de krentenbollen,” aldus Nicky. „Maar de laatste jaren doen we ook veel met chocolade. Nutellabollen, oreobollen. Dat is veel in trek.”

Vrienden achter de kraam

Dat de samenwerking al jaren standhoudt, verbaast hen niet. „We doen dit nu al vijf jaar samen,” zegt Nicky. „En het is gewoon gezellig.”  Ali knikt instemmend terwijl hij nog even de oliebollen omschept in de frituur. „Heel gezellig,” zegt hij. „Dat is het belangrijkste.”