Dit zijn de nieuwe smaken bij de start van het ijsseizoen in Zwolle
Zwolle – De vitrines liggen weer vol met felle kleuren: van Red Velvet tot Nocciatella. Het ijsseizoen in Zwolle is begonnen.
Nog geen vijf minuten na opening staat er al een flinke rij voor de deur van Saluti. Ondanks het frisse weer wachten tientallen mensen op hun eerste bolletje van het jaar. “Je ziet: ondanks het slechte weer staat er toch een behoorlijke rij,” zegt eigenaar Gerrit Visscher tevreden.
Achteraan sluit een stel lachend aan. “Kijk, er zijn meer mensen die zo gek zijn als jij op ijs.” Binnen worden de eerste bakjes gevuld, buiten zoeken bezoekers alvast een plek op het terras. Het ijsseizoen in Zwolle is begonnen.
Volledig vernieuwde zaak
Voor Gerrit is het een bijzonder seizoen. Sinds 2024 is hij eigenaar van de Zwolse ijssalon. De afgelopen maanden stond alles in het teken van vernieuwing.
Vanaf oktober ging het interieur op de schop. Er kwam een nieuw plafond, vaste banken tegen de muur en de losse stoeltjes verdwenen. “Nu staat alles netjes. Alles is nieuw.”
Ook de manier waarop klanten hun smaak kiezen is aangepast. Het grote bord met alle 48 smaken bij de ingang is weg. “Dat zorgde soms voor verwarring. Sommige smaken zijn wisselsmaken. Dan stond er bijvoorbeeld gember op het bord, maar was die net niet beschikbaar.”
De naamkaartjes staan nu direct in de bakken. “Zo maken we het beslismoment zo snel en makkelijk mogelijk.”
Twaalf uur per dag vers ijs
Achter de schermen draait de productie al dagen. Sinds maandag maken drie ijsmakers zo’n twaalf uur per dag vers ijs. Fruit wordt dagelijks verwerkt, alles gebeurt in eigen huis.
“’s Ochtends zorgen we dat de vitrine vol ligt. En als een smaak hard loopt, maken we meteen bij. Daarom smaakt het ook anders dan bij andere salons.”
Tien nieuwe smaken
Saluti start het seizoen met 48 smaken, verdeeld over vaste smaken en wisselsmaken. Sommige zomerse favorieten, zoals Limoncello, volgen later in het jaar. Nu zijn vooral speculoos, kwark bosbes, mango en stroopwafel populair.
Nieuw dit seizoen zijn onder meer Red Velvet, Nocciatella en Chai Latte. In totaal introduceert de ijssalon tien nieuwe wisselsmaken.
Een deel van de inspiratie komt van klanten. “Via social media vroegen we welke smaken mensen graag terugzien. Truffel werd bijvoorbeeld veel genoemd.” Daarnaast kijkt Gerrit naar trends uit Italië. Zo is er naast de klassieke stracciatella nu ook Nocciatella: hazelnoot met een stracciatella-variant.
Terwijl de rij langzaam korter wordt en het terras zich vult, gaan de eerste bolletjes van 2026 over de toonbank. Voor veel Zwollenaren voelt dat als het echte begin van de lente. En morgen? Dan gaat ook de zon weer schijnen.
