Zo eet je binnenkort échte Napolitaanse pizza in Zwolle
Van Napels naar Zwolle
Wie ooit in Napels een pizza at die je dubbelvouwt en uit de hand eet, weet: dit is iets anders dan de pizza’s die we hier vaak kennen. Die ervaring komt binnenkort naar Zwolle. In maart opent de Napolitaanse pizzeria Pizza Beppe haar deuren aan het Bethlehemkerkplein.
Zwolle krijgt een stukje Napels
Pizza Beppe begon ooit met één simpele missie: pizza maken zoals ze dat in Napels doen. Wat startte met een onvergetelijke pizza-ervaring in Italië, groeide uit tot een landelijke keten met inmiddels 28 vestigingen. Zwolle wordt binnenkort de volgende plek waar die Napolitaanse traditie te proeven is.
De nieuwe vestiging opent in de tweede week van maart en belooft meer dan alleen een snelle hap. Het draait hier om ambacht, tempo en beleving.
‘Binnen 90 seconden uit de oven’
De pizza’s bij Pizza Beppe worden gebakken volgens de regels van de Verace Pizza Napoletana – het officiële keurmerk voor Napolitaanse pizza’s. De pizzabakkers werken met traditioneel Caputo-meel en bakken hun pizza’s in een steenoven van 485 graden.
Met een pizzaschep gaat het deeg de oven in en binnen 90 seconden ligt de pizza weer op het bord. Niet knapperig, maar zacht, met een luchtige rand. Precies zoals Napolitanen hun pizza eten: gevouwen, uit de hand.
Van pizzabakker tot vestigingsmanager
De Zwolse vestiging komt onder leiding te staan van Marc van der Boom, die ook verantwoordelijk is voor Pizza Beppe in Deventer. Zijn liefde voor pizza ontstond niet achter een bureau, maar in de keuken.
Marc werkte eerder zelf als pizzabakker en die passie zie je terug in de open keuken. Gasten kunnen daar van dichtbij volgen hoe hun pizza wordt bereid – van deeg tot oven.
Publiekslieveling op de kaart
Op het menu staan klassieke Napolitaanse pizza’s, aangevuld met moderne varianten. Volgens kenners is er één duidelijke favoriet: de burrata piccante. Die gaat, zo wordt verteld, het hardst over de toonbank.
Naast pizza’s serveert Pizza Beppe ook pasta’s, Italiaanse wijnen en desserts. Alles in een informele setting, waar ontmoeten minstens zo belangrijk is als eten.
Waarom Pizza Beppe?
De naam Pizza Beppe is een knipoog naar Italië. Giuseppe is daar een veelvoorkomende naam, maar wordt vaak afgekort tot Peppino, Pino of Beppe. Bij Pizza Beppe draait het dan ook om samen eten, praten en blijven hangen – alsof je even bij Beppe aan tafel schuift.
Niet alleen Zwolle
Pizza Beppe breidt dit voorjaar op meerdere plekken uit. In februari opent een nieuwe vestiging aan de Keizersgracht in Amsterdam. In maart volgen Zwolle en Delft. Toch krijgt elke locatie een eigen karakter, aangepast aan de stad en de buurt.
Foto: Pizza Beppe)
