Zwolle – Eten en drinken ondersteunen herstel, dragen bij aan welzijn en maken het verschil in de ervaring van patiënten, naasten en medewerkers. Met de onlangs bekrachtigde visie ‘Gezonder en Gastvrij Eten en Drinken’ zet Isala een duidelijke koers uit. Voorzitter van de raad van bestuur Michèle Blom vertelt waar Isala naartoe werkt.
Een multidisciplinaire programmagroep binnen Isala heeft het afgelopen jaar gewerkt aan de visie ‘Gezonder en Gastvrij Eten en Drinken’. De focus hierbij ligt onder andere op duurzaam, plantaardig, biologisch, lokaal en gastvrij eten en drinken. Inmiddels is de visie gereed en onlangs heeft de raad van bestuur van Isala dit bekrachtigd.
Waarom is deze visie nodig
‘Isala is een topklinisch ziekenhuis. Dat topklinische zit hem niet alleen in het medisch handelen, maar in álle elementen die je terugziet in het ziekenhuis. Eén daarvan is eten en drinken.’
Waarom is ook dit zo’n belangrijk speerpunt
‘Als je in een ziekenhuis bent, is eten en drinken heel belangrijk. Wanneer een patiënt een maaltijd krijgt, is dat iets waar hij of zij een beetje vreugde aan kan ontlenen. Even vergeten dat hij of zij patiënt is. We willen dat moment zo fijn mogelijk maken. Dat doen we met eten, drinken en gastvrijheid. Dit betekent dat het lekker moet zijn en dat het er aantrekkelijk uitziet. Je kunt met eten en drinken bovendien bijdragen aan het herstelproces van patiënten. Bijvoorbeeld door 6 kleine eetmomenten aan te bieden in plaats van 3 grote. Daardoor zijn ze beter gevoed en nemen ze meer eiwit en energie op.
Voor de naasten die meekomen met een patiënt is het ook fijn als die ergens smakelijk en gezond kunnen eten en dat het betaalbaar is. Of dat ze op een fijne plek kunnen zitten waar ze hun meegebrachte boterham of salade kunnen eten. Dat is voor hen een rustmoment. Dat geldt natuurlijk ook voor degenen die hier werken.
We vonden dat het oude aanbod eten en drinken niet voldeed aan ons topklinische profiel. Hier hebben we stappen in gezet, en blijven we stappen in zetten, om het aanbod steeds verder aan te laten sluiten bij de behoeftes van onze patiënten, bezoekers en medewerkers.’
De visie heeft ook te maken met duurzaamheid
‘Klopt. We zitten nu rond de 40 procent plantaardig en 60 procent dierlijke producten. De ambitie is om naar 80-20 te gaan. Dus de hoofdmoot wordt plantaardig, al blijft er altijd een keuze voor dierlijk. Ernst Kuipers had laatst nog een goed verhaal over duurzaamheid. Dat het alleen zin heeft om te werken aan je gezondheid als de aarde ook leefbaar is. Je ziet dat een wereld waarin duurzaamheid in het gedrang is, leidt tot nieuwe gezondheidsvraagstukken. Dus kiezen voor gezond en plantaardig eten is misschien wel de ultieme vorm van preventie. Ik vind het onze plicht om hieraan bij te dragen.’
Wat is gastvrij eten en drinken
‘Dat begint natuurlijk met een glimlach en aandacht. Gastvrijheid is ook nadenken over wanneer mensen werken en daarop aansluiten met het aanbod. Vandaar ook de vendingmachines in Isala Zwolle en Meppel. Daar zit lekker eten in en ze bieden 24 uur per dag iets aantrekkelijks en gezonds.’
Welke stappen zitten er nog aan te komen
‘Binnenkort lopen de huidige contracten af met onze leveranciers. Dat biedt de gelegenheid om weer eens goed na te denken over hoe wij hier eten verzorgen. We hebben het programmateam vanuit de afdeling Inkoop & Facilitair Bedrijf gevraagd om met plannen te komen. Over hoe vaak we eten gaan aanbieden, wat het aanbod moet zijn, op welke wijze we eten en drinken serveren, waar patiënten, naasten en medewerkers gaan eten, enzovoorts.’
Het is best een omvangrijk project
‘Ja, en ik ben heel trots op de programmagroep. Ze pakken dit met heel veel energie op. Kijk naar Brasserie De Klepper en onze cateringpartner Vermaat. Daar doen ze hun enorme best om binnen wat er nu kan mooie producten en gerechten aan te bieden. Het aanbod nu is al heel anders dan een jaar geleden. En ook op een andere manier aangeboden. Meer gastvrij. Het is een continu proces waarin we stappen blijven zetten.’
