Achter afgeplakte ramen van Bonnies gebeurt al van alles: broodjes liggen klaar in Diezerpoort

De ramen zijn nog dichtgeplakt, het plafond ligt deels open en binnen staan verhuisdozen. Maar wie goed kijkt bij de nieuwe Bonnies in winkelcentrum Diezerpoort, ziet meer dan alleen een verbouwing. De eerste broodjes liggen al klaar, de koffiemachine staat op zijn plek en zelfs de herkenbare Bennies-stijl met wit-blauwe tegels en warm houtwerk begint zichtbaar te worden. De nieuwste horecazaak van de makers achter Bennies komt daarmee steeds dichter bij opening.

Het is nog niet open, maar stil is het allang niet meer bij Bonnies in winkelcentrum Diezerpoort. Achter de afgeplakte ramen wordt zichtbaar gewerkt aan de nieuwe horecazaak. Binnen staan werkbanken, keukenapparatuur, vitrines en verhuisdozen klaar. En opvallend: op de werkbank liggen al versgebakken broodjes.

Bonnies is het nieuwe horecaconcept van de Zwolse ondernemers achter Bennies. Daarmee krijgt Diezerpoort er binnenkort een opvallende nieuwe zaak bij, buiten de traditionele horecastraten van de binnenstad.

Keuken lijkt al ver gevorderd

Van buitenaf is te zien dat de zaak nog volop in opbouw is. De ramen zijn deels bedekt met bruin papier, het blauwe Bonnies-logo is al aangebracht en binnen wordt nog gewerkt aan de inrichting. Toch oogt de keuken al behoorlijk vergevorderd. De espressomachine staat klaar, de werkbanken zijn ingericht en de eerste broodjes lijken al te worden getest.

Opvallend is dat de inrichting sterk doet denken aan Bennies aan de Luttekestraat. De kenmerkende wit-blauwe wandtegels, het warme houtwerk en de robuuste presentatie- en barmeubels lijken ook bij Bonnies een belangrijke rol te krijgen. Daarmee ontstaat direct een herkenbare sfeer voor bezoekers die Bennies al kennen. De ondernemers lijken niet alleen hun succesvolle recept voor broodjes mee te nemen naar Diezerpoort, maar ook een deel van de uitstraling die hun horecazaken in Zwolle zo herkenbaar maakt.

Ook op sociale media wordt de komst van Bonnies inmiddels warmgedraaid. Bij Bennies konden bezoekers deze week alvast kennismaken met een voorproefje: de Bonnies Meatball Sub. Daarmee wordt de link tussen het bestaande Bennies en de nieuwe zaak alvast nadrukkelijk gelegd.

Broodjes, koffie en subs

Bonnies richt zich op broodjes, koffie, zoetigheden en maaltijden om af te halen. Een belangrijk onderdeel worden de zogenoemde subs: langwerpige broodjes die in verschillende varianten verkocht moeten worden. Daarmee lijkt Bonnies een laagdrempelige afhaalplek te worden voor bezoekers van winkelcentrum Diezerpoort, buurtbewoners en mensen die onderweg snel iets willen meenemen.

Volgens eerdere informatie werken de ondernemers met ambachtelijk brood en wordt er ook gekeken naar verdere uitbreidingen van het concept. Zo zijn er plannen genoemd voor een eigen zuurdesembakkerij en de verkoop van lokale producten. Daarmee lijkt Bonnies meer te willen worden dan alleen een afhaalpunt voor broodjes.

Bekende Zwolse horecanamen

De ondernemers achter Bonnies bouwden de afgelopen jaren in Zwolle een stevige naam op. Bennies begon als pop-up bij de IJsselcentrale en groeide daarna uit tot een vaste plek aan de Luttekestraat.

Met Bonnies schuift diezelfde creatieve horecastijl nu op richting Diezerpoort. Niet met een groot restaurant, maar met een zaak die vooral draait om afhalen, broodjes en koffie.

Opening lijkt dichterbij te komen

Een definitieve openingsdatum is nog niet zichtbaar op het pand, maar de voorbereidingen lijken in volle gang. De branding hangt, de keuken staat grotendeels klaar en binnen wordt getest met producten. Voor winkelcentrum Diezerpoort betekent Bonnies straks een nieuwe horecatrekker op een plek waar de afgelopen tijd zichtbaar is verbouwd.

Wie nu langsloopt, ziet vooral papier op de ramen. Maar daarachter wordt duidelijk al gewerkt aan de geur van koffie, vers brood en nieuwe Zwolse horeca. De eerste broodjes zijn al gebakken, de inrichting krijgt steeds meer vorm en steeds meer Zwollenaren kijken nieuwsgierig naar wat er achter de afgeplakte ramen ontstaat. Dat de opening dichterbij komt, lijkt inmiddels wel duidelijk.